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ドライ イースト 使い道

Дата на публикация: 27.02.2020

この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. こんばんは。 まず、市販のパンに含まれている可能性のある添加物を挙げますね。 ・保存料   ・香料   ・着色料 ・乳化材   ・イーストフード 1 保存料、香料、着色料はご家庭で必要ないですよね。 2 乳化剤は本来は混ざらない、水と油を混ぜる 乳化させる 為に使います。  なくてもパンは作れますが、水と油を乳化させる事でキメの細かいふんわりしたパンになります。  卵には乳化作用があります。ソフト系のパン バターロールとか に卵が使われるのはこの為です。 3 イーストフードはイーストとは 初めてパンを作ってみました。 作っている間、いろいろ自分の予定がくるって、レシピに書いてある順序にそって作ってませんでした…… そこで質問。 (1)パン生地を発酵させる際、発酵時間が長すぎると 通常の3~4倍以上の時間 、焼いた時にどうなるのでしょうか?    そして、もし長時間発酵させすぎてしまったら、何か解決法はありますか? (2)パン生地を発酵させてから、すぐに焼く事が出来なくなってしまったので、冷蔵庫に入れました。    発酵後に冷やすのは良くないですか?    冷やすとどうなりますか?    また、解決法はありますか?.

パンの一次発酵。 オーブンレンジの発酵機能を使っています。 一応レシピ通りの温度と時間をセットして発酵させたのですが、 フィンガーチェックの際、生地が指に付いてきます。 発酵時間が足りないのかと思い、再度発酵させたのですが、どうも上手くいきません。 水分量が多かったのか、生地を捏ねる時に何となく柔らかい感じがしたのですが...生地に入れる水分量も発酵に関係してくるものでしょうか? 生地が手について扱いにくく、困っています。 成型できないことはないのですが、台にも麺棒にも生地が残ってしまいます。 問題点の指摘、アドバイス等、いただけると嬉しく思います。よろしくお願いします。. Q 消費期限切れドライイースト 急に怖くなった大ばか者です。 先程パンを作りました。 6gずつ小分けになったドライイーストを4g使ったのですが… なんと消費期限が2年前でした。。。 もちろん小袋自体は未開封でしたが。。。 イーストって生き物って聞くので、単に真空状態になってるだけじゃだめなんでしょうか。。。 保存は常温でした。 ご指導お願いします。。。.

Q パン生地発酵時間が長すぎると?パン生地を焼く前に冷やしてしまうと? 初めてパンを作ってみました。 作っている間、いろいろ自分の予定がくるって、レシピに書いてある順序にそって作ってませんでした…… そこで質問。 (1)パン生地を発酵させる際、発酵時間が長すぎると 通常の3~4倍以上の時間 、焼いた時にどうなるのでしょうか?    そして、もし長時間発酵させすぎてしまったら、何か解決法はありますか? (2)パン生地を発酵させてから、すぐに焼く事が出来なくなってしまったので、冷蔵庫に入れました。    発酵後に冷やすのは良くないですか?    冷やすとどうなりますか?    また、解決法はありますか?. パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。 イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。 なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。 (生地によってですが、1. 全クリア 参照履歴を保存しない. gooで質問しましょう! 全カテゴリから検索 このカテゴリから検索.

Q      . 10 10. 30 3 .

Q パン以外のイーストの使い道 最近パンづくりに凝っている独り者です。 先日、グラム当たりの安さにひかれお徳用大容量ドライイーストを購入してしまったのですが、よく考えてみれば独り者ゆえ日々大量にパンをつくるわけにもいかず(実はすでに体重が大変なことに・・・ははは・・・)いささかもてあまし気味です。 そんななか、そういえばパン類以外にイーストの使い道って知らないなあ、と思い、こちらで質問させていただくことにしました。 ご存じの方、御教示願えれば幸いです。. パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。 イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。 なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。 (生地によってですが、1. 外部サービスのアカウントで 新規登録・ログイン Yahoo!
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  • 二次発酵の基本。 湿度と温度管理につきます。湿度&温度計はお持ちですか? これがないと始まりません。 発酵に掛かる時間が何分と言うのは結果論で、 温度が38度で湿度が85%の時、 1.

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A ベストアンサー パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。 イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。 なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。 (生地によってですが、1. 全クリア 参照履歴を保存しない. いつもお世話になっております。 1年ほど前から趣味でパン作りをしています。 あんぱんなどの菓子パン、ウインナロールなどの惣菜パン、折込シートを使ったマーブル模様のパン、角食型を用いた食パンなどを作っています。 1次発酵までをホームベーカリーで作り、そのあとからを自分でしているのですが、二次発酵がうまく行くときとうまく行かないときがあり、質問させてもらいました。 昨日は、角食型(1,5斤用)でチョコレートシートを折り込んだマーブル食パンを作ろうと思ったのですが、二次発酵で全く膨らまず、さらには焼成時間が短かったため(200度で30分)、半分以上が生の状態で取り出してしまい、結局捨てる羽目になりました。 二次発酵はオーブンレンジの機能を使い、40度で30~40分です。 最初に30分やってみて、全然膨らまなかったので10分追加しましたが、それでも膨らまず、どうしたものやらと思い、ムリヤリ焼きました。(結局失敗) 乾燥を避けるため、ぬれふきんなどもかぶせているのですが・・・。 こういうことがよくあります。 その日の気温や湿度が左右するのは承知ですが、ここまで膨らまないとわけがわかりません。 初歩的な質問ですが、暑いときは二次発酵は何度で何分くらいするとよいですか?また、寒いときは何度で何分くらいでしょうか? 菓子パンや惣菜パンなどを作るときも、膨らまないときがよくあります。 二次発酵について、基本的なことを教えていただけると幸いです。.

最近パンづくりに凝っている独り者です。 先日、グラム当たりの安さにひかれお徳用大容量ドライイーストを購入してしまったのですが、よく考えてみれば独り者ゆえ日々大量にパンをつくるわけにもいかず(実はすでに体重が大変なことに・・・ははは・・・)いささかもてあまし気味です。 そんななか、そういえばパン類以外にイーストの使い道って知らないなあ、と思い、こちらで質問させていただくことにしました。 ご存じの方、御教示願えれば幸いです。 通報する.

gooで質問しましょう! 全カテゴリから検索 このカテゴリから検索.

  • A ベストアンサー パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。 イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。 なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。 (生地によってですが、1. パンを膨らますドライイーストとは、生き物の酵母菌が乾燥して入っていて、水で戻すとその生き物が生き返ってパンを膨らます働きをするというもの・・・  で、合っているでしょうか?  どなたか御存知でしたら御教えください。宜しく御願い致します。.
  • 全クリア 参照履歴を保存しない.

A 40 40. Q 6L.

古いドライイーストは

古いドライイーストは パンの生地にはあまり良くありません。 ドライイースト少量に40度のお湯をそそいでみて 水に変化がなく沈殿しているだけならば イースト菌が死んでいるのであきらめるしかないと思います。 40度のお湯でぷくぷくっと膨らむようならば まだ使えると思います。. こんばんわ。 最近「お箸ぐるぐる電子レンジパン」にはまっているものです。 最初本が届くまでの間、あるあるでやってたピザ生地に はまりまして、かれこれ10日間くらいの間カメリアドライイーストを 使っていました。その間は室温に保存していたんですが・・・ パンを作り出して、どうも思ってるほど膨らまない。 冷凍庫で保存しなかったせいなのか、それとも他の 原因なのか。分からないんです。 試しに予備発酵させてみましたが、泡は立つものの なんか思っていたほど勢いがないような・・・。 たかが10日間くらい、室温に保存してあったくらいでも ドライイーストって元気がなくなるもんなんでしょうか? 買ってきたて、開封したての品物なのでなんかショックです。乾物なのに。 経験ある方お願いします。.

A 回答を続ける. 急に怖くなった大ばか者です。 先程パンを作りました。 6gずつ小分けになったドライイーストを4g使ったのですが… なんと消費期限が2年前でした。。。 もちろん小袋自体は未開封でしたが。。。 イーストって生き物って聞くので、単に真空状態になってるだけじゃだめなんでしょうか。。。 保存は常温でした。 ご指導お願いします。。。.

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急に怖くなった大ばか者です。 先程パンを作りました。 6gずつ小分けになったドライイーストを4g使ったのですが… なんと消費期限が2年前でした。。。 もちろん小袋自体は未開封でしたが。。。 イーストって生き物って聞くので、単に真空状態になってるだけじゃだめなんでしょうか。。。 保存は常温でした。 ご指導お願いします。。。. 外部サービスのアカウントで 新規登録・ログイン Yahoo! 消費期限切れドライイースト 強力粉、イーストの安く売って もう少し時間をおくです、 温度が低かったと思えば保温してたらいいです。 失敗の原因はもう一つ表面が乾いてしまった場合です。 濡れ布巾などをかぶせてやり直すといいです。 砂糖、イースト、塩の不足だと直りませんよ。. 別に有害な物質は発生しませんので安心してください。 保存状態が良ければ賞味期限を数ヶ月超えても大丈夫です。 2年となると菌の多くが死んでいる可能性があり、パンの 膨らみが弱くなるでしょう。.

30 3 ? 4 5 6 A 40 40. A 1. Q 6g4g… 2. ……                ?

残念ですが、今回はあきらめて、ぜひ次回からは冷凍してください。

Q 質問する(無料). A ベストアンサー 別に有害な物質は発生しませんので安心してください。 保存状態が良ければ賞味期限を数ヶ月超えても大丈夫です。 2年となると菌の多くが死んでいる可能性があり、パンの 膨らみが弱くなるでしょう。. お米1合(g)は炊きあがり後の「ご飯」になった時は大体何グラムでしょうか? また、炊飯ジャーなどで、容量6L等とありますが、このリットルはどの状態の事を差すのでしょうか?(米?ご飯?、容積?).

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